Ingredientes
Instrucciones
6 onzas de espaguetis o linguini.
Pon una olla con agua salada a hervir para la pasta.
2 dientes de ajo, picados.
Abre las sardinas, escurre el aceite de oliva en una sartén y reserva las sardinas.
Calienta el aceite a fuego medio, agrega el ajo y sofríe hasta que esté fragante, unos 1 minuto.
¾ taza de pan rallado casero, consulta las notas de la receta.
Agrega las migas de pan (ver abajo), sazona ligeramente con sal y pimienta y continúa cocinando, revolviendo constantemente, hasta que las migas estén ligeramente doradas y crujientes, de 2 a 4 minutos. Transfiere las migas a un plato y reserva.
Sal y pimienta negra recién molida
Devuelve la sartén a la estufa y agrega las 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade la cebolla, sazona con sal y pimienta, y saltea hasta que esté suave y ligeramente caramelizada, de 5 a 7 minutos.
2 cucharadas de aceite de oliva
Añade las sardinas, desmenúzalas suavemente y cocina solo el tiempo necesario para calentarlas, unos 2 minutos.
1 cebolla dulce mediana, picada
Agrega la ralladura de limón, el perejil, el chile rojo triturado y las alcaparras. Retira del fuego y cubre para mantenerlo caliente.
1 cucharadita de ralladura de limón fresca
Cocina la pasta según las indicaciones del paquete, reserva 1/2 taza del agua de cocción, luego escurre y vuelve a colocar la pasta en la olla.
1/4 taza de perejil fresco picado
Agrega la mezcla de sardinas junto con la mitad del líquido de cocción reservado a la pasta. Revuelve para combinar, ajusta el sazón y agrega un poco más de líquido si es necesario.
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
2 cucharadas de alcaparras, escurridas (opcional)
Gajos de limón para servir
